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Grissini

Ingredienti farina 1 kg acqua a temperatura di 22 gradi 550 g lievito di birra 30 g zucchero 20 g olio extravergine di oliva 50 g (si può sostituire con 50 g di burro per renderli più friabili) sale 25 g Preparazione Versare in un contenitore la farina e formare la fontana. Versarvi una parte… 

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Pane francese

Ingredienti per la biga farina 200 g acqua 100 g lievito di birra 5g Ingredienti per l’impasto farina 700 g acqua 550 g lievito di birra 20 g malto o zucchero 20 g sale 25 g Preparazione Preparate la biga impastando gli ingredienti e lasciandola riposare 12 ore, in un contenitore coperto e protetto dagli… 

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Grassi, dolci, salati

  Alla fine degli anni Novanta, in America, le grandi multinazionali del cibo pronto sono sotto attacco: il dilagare epidemico dell’obesità le chiama in causa come corresponsabili di quella che è ormai una preoccupante emergenza sanitaria. Che fare per evitare un disastroso crollo di immagine (e quindi di profitti)? Nella sua approfondita indagine, Michael Moss… 

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Plate to Pixel

L’esplodere dei food blog ha dato la possibilità a chiunque di fotografare le ricette e condividerle online. Certo i blog di qualità si riconoscono a un miglio di distanza e quelli che sfoggiano foto originali e tecnicamente all’altezza non sono molti. Per questo è fondamentale esercitarsi, imparare e ammettere che la fotografia still life richiede… 

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