Ingredienti 300 g di farina 00 150 g di latte 60 g di zucchero 120 g di burro 300 g di frutti di bosco (anche surgelati) 2 uova 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Preparazione Riscaldare il latte senza farlo bollire, aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova e [...]
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Chiacchiere, crostoli, galani o lattughe, in ogni regione italiana c’è un modo diverso per chiamarle. anche le ricette si differenziano leggermente. Questa è molto leggera, e va bene sia per i crostoli fritti sia fatti al forno. Ingredienti 1 cucchiaio e mezzo di zucchero 3 rossi d’uovo 30 g di burro 2 cucchiai di latte [...]
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Le riviste culinarie francesi offrono ottimi spunti e idee, soprattutto per i desserts. E nonostante la cucina francese abbondi solitamente di panna e burro, questa ricetta, trovata sulla rivista ‘saveurs’ è insolitamente ‘poco calorica’. Tutto è relativo, quando parliamo di cioccolata! Ingredienti 200 gr. di cioccolato fondente, al 70% 50 gr. di burro 2 tuorli [...]
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Il cavolo nero è una di quelle piante che ti dà soddisfazione, perché la semini senza troppi complimenti, quando cresce sopporta il freddo e ti resta nell’orto per tutto l’inverno, anche con la neve. Certo, le piantine giovani hanno le foglioline morbide, che ti puoi anche cucinare in padella, le foglie grandi, color piombo, vanno ripulite della [...]
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Si parte dalla scelta di un cioccolato fondente almeno al 50 %, di prima qualità, e poi panna e poco altro. Da ricordare che più panna si mette e più morbido risulterà il cioccolatino. Oppure con molta panna si otterrà la ganache come ripieno di cioccolatini di puro fondente… Ingredienti 500 g di cioccolato fondente [...]
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Ingredienti 200 g di farina 1 bustina di lievito per torte 100 g di burro 100 g di zucchero 300 g di uvetta 1 cucchiaio di spezie miste (da dolci) 1/4 di cucchiaino di sale buccia di limone grattugiata 1 uovo intero 150 g di acqua e latte Preparazione Mescolare il burro ammorbidito, lo zucchero e l’uovo. Aggiungere la [...]
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Ingredienti per la biga farina 300 g acqua 150 g lievito di birra 10g Ingredienti per l’impasto farina 700 g latte 200 g lievito di birra 30 g malto o zucchero 100 g burro 100 g uova 4 tuorli sale 15 g uvetta 400 g Preparazione Preparate la biga impastando gli ingredienti e lasciandola riposare [...]
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Questa ricetta per il pan carré è a lievitazione diretta, ovvero non ha bisogno della preparazione di 12 ore prima della poolish o della biga. Perciò lo si può preparare tranquillamente al mattino, senza aspettare troppo. Se si divide l’impasto in tre e si aggiungono degli spinaci bolliti e tritati e della salsa di pomodoro si [...]
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Ho la casa profumata di caffé. Ho copiato una ricetta che avevo gustato qualche mese fa, dei biscottini di pasta frolla al caffé. Ma con la polvere di caffé in modo che si senta leggermente quando li si mangia. In pratica alla classica pasta frolla ho aggiunto nell’impasto 3 cucchiaini di caffé in polvere. Secondo [...]
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Il radicchio rosso di Treviso, quello tardivo, viene raccolto a novembre e ci vuole qualche settimana di trattamento con acqua di sorgiva per ottenere il sapore e colore caratteristici. E’ un prodotto selezionatissimo, e non dobbiamo confonderci con il classico radicchio rosso, che va bene per le insalate ma è un’altra cosa. Il radicchio tardivo [...]
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