Zuppa di zucca

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Ingredienti
zucca 500 g
porri 2 (usate solo la parte bianca)
patate 2
brodo vegetale 1/2 litro
sale
pepe
olio di oliva

Preparazione

La zucca che avrete scelto deve essere di quelle verdi, schiacciate. quelle dalla polpa abbastanza asciutta per intenderci. pelatela e tagliate la polpa a tocchetti.
in un tegame rosolate i porri insieme all’olio, e poi aggiungete le patate tagliate a pezzetti e la zucca. insaporiti e a fiamma vivace aggiungete il brodo vegetale. coprite e lasciate cuocere una ventina di minuti. salate e pepate.

Quando le patate e la zucca risulteranno morbide, spegnete e frullate, in modo da ottenere una crema densa e… arancione. servite con dei crostini.

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Chiacchiere e crostoli

chiacchiere

Chiacchiere, crostoli, galani o lattughe, in ogni regione italiana c’è un modo diverso per chiamarle. anche le ricette si differenziano leggermente. Questa è molto leggera, e va bene sia per i crostoli fritti sia fatti al forno.

Ingredienti
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
3 rossi d’uovo
30 g di burro
2 cucchiai di latte o panna
3 o 4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di grappa
250 g di farina

Preparazione
Amalgamare lo zucchero con i rossi d’uovo e il burro, poi unire il latte, il vino, la farina e infine la grappa e mescolare fino ad ottenere un impasto che lascerete riposare tre ore.

Tirare la pasta con il mattarello e tagliare dei rettangoli facendo un incisione al centro. Far riscoldare olio per frittura fino a 220° e immergere i crostoli lasciandoli friggere pochissimo. La cottura è pronta quando avranno raggiunto una leggera doratura. Adagiarli su carta assorbente, badando bene di affiancarli e non appoggiarli uno sull’altro fino a quando saranno asciutti e freddi.

Lo zucchero a velo è meglio metterlo subito prima di mangiarli. Sono un dolce da preparare in anticipo, almeno un giorno prima.

Cupcakes al cioccolato

cupcakes

cupcakes al cioccolato

Questa è una ricetta riciclata, ovvero un altro modo di proporre la classica sacher torte in versione ‘bocconcini’. per illudere chi è a dieta di non ingurgitare troppe calorie o semplicemente per una variante che dà più libertà di scegliere forme e disposizioni di presentazione.

Gli ingredienti dunque sono gli stessi della sacher torte che vi riproponiamo per comodità

Ingredienti
350g di burro
175 g di zucchero
300 g di tuorli
350 g di cioccolato fondente (tra il 50 e il 70%)
450 g di albumi
350 g di farina 00

Preparazione
Tagliare a pezzettini il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. ammorbidire il burro e montarlo con metà dello zucchero, incorporare i tuorli mescolando delicatamente e poi unire il cioccolato fuso. unire la farina e gli albumi montati con l’altra metà dello zucchero.

Preparazione dei cupcakes

A questo punto scegliete se usare gli stampini in silicone, o i pirottini di carta, quelli che si usano per i muffins e simili. a questo punto la cottura diminuisce, vista la minore quantità per ogni contenitore. in forno non ventilato, a 170 ° dopo 10 minuti dovete già controllare la cottura con lo stuzzicadenti. servite con zucchero a velo o ancora meglio con glasse colorate.