Il radicchio rosso di Treviso, quello tardivo, viene raccolto a novembre e ci vuole qualche settimana di trattamento con acqua di sorgiva per ottenere il sapore e colore caratteristici. E’ un prodotto selezionatissimo, e non dobbiamo confonderci con il classico radicchio rosso, che va bene per le insalate ma è un’altra cosa. Il radicchio tardivo [...]
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Più veloce di quello che sembra, ecco la ricetta per delle ottime tagliatelle, ma anche lasagne e altri formati di pasta. L’importante è usare la semola di grano duro, che la rende compatta. Ingredienti 400 g di farina, di cui 300 di farina 00 e 100 di semola di grano duro. 4 uova Se [...]
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La ricetta dei brownies di Nigella è molto semplice, a parte la dose industriale di burro e relative calorie. Ma fingiamo di non pensarci e prepariamoli per una merenda o colazione. Ingredienti 375 g di burro 375 g di cioccolato fondente (al 70%) 6 uova 500 g di zucchero 225 g di farina un pizzico [...]
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Fingiamo che non esistano le diete low carb, e concentriamoci sulla bontà del pane fatto in casa che ha il pregio di essere fatto con ingredienti controllatissimi da noi, se vogliamo non si aggiunge nessun tipo di grasso e inoltre può diventare originalissimo con l’aggiunta di noci, nocciole, semi o semplicemente con le farine integrali [...]
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Ne avete abbastanza dei dolci delle feste, dei pandori e panettoni? Bene, allora vi propongo una ricetta ‘golosa’ ma non troppo esagerata, per scaldarvi in un pomeriggio piovoso e freddo di gennaio: l’Irish coffee. Ingredienti 1 bicchierino di whiskey irlandese 1 tazza di caffè molto caldo zucchero di canna (in base a come solitamente bevete il [...]
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I biscottini natalizi sono una tradizione da decorare come più piace. la pasta frolla è quella classica, la glassa bianca o a piacere di cioccolata fondente, sono l’ideale per renderli più appetitosi e divertenti per i bambini. Ingredienti 200 gr. di farina 50 gr. di fecola 120 rg. di burro morbido 100 gr. di zucchero [...]
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Ingredienti 300 g di farina tipo 00 130 g di burro 80 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo scorza di limone grattugiata 1 cucchiaino di lievito per dolci 3 mele golden 6 biscotti secchi Preparazione Amalgamate gli ingredienti e impastate la frolla. dopo aver formato una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela [...]
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Per un aperitivo preparato all’ultimo minuto, ecco un’idea sfiziosa e che nemmeno impegnandovi potrete sbagliare, a meno che non la dimentichiate sul fuoco. Vi occorre pane da tramezzini, o da toast, del formaggio (mozzarella o gruyere), del prosciutto cotto e del pane grattugiato e 1 uovo per l’impanatura. Preparazione Tagliate il pane a riquadri belli grandi. [...]
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Ingredienti per 4 persone basilico 100g pinoli 50 g parmigiano 40 g pecorino 40 g aglio 1/2 spicchio olio extravergine di oliva 120 g sale q.b. Preparazione pulire il basilico, lavarlo velocemente con acqua fredda e asciugarlo bene con un panno. nel mixer tritare prima i pinoli con l’aglio e a parte il basilico con [...]
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Ingredienti 350g di burro 175 g di zucchero 300 g di tuorli 350 g di cioccolato fondente (tra il 50 e il 70%) 450 g di albumi 350 g di farina 00 marmellata di albicocche per la glassa 500 g di cioccolata fondente 400 g di panna 125 g di burro Preparazione tagliare a [...]
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