I bucaneve ci sono, la neve è passata, adesso aspettiamo che smetta di gelare e poi siamo pronti alla primavera.

Ingredienti
300 g di farina 00
150 g di latte
60 g di zucchero
120 g di burro

300 g di frutti di bosco (anche surgelati)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Preparazione
Riscaldare il latte senza farlo bollire, aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova e mescolare. Unire la farina, il lievito e il pizzico di sale e impastare. Aggiungere i frutti di bosco e incorporarli delicatamente.

Versare l’impasto negli appositi contenitori da forno, o nei pirottini di carta. Versare una cucchiaiata di impasto, un cucchiaino di marmellata (o delle scaglie di cioccolato fondente) e infine coprire con un’altra cucchiaiata di impasto.

Infornare 20 minuti a 180° in forno non ventilato.

Chiacchiere, crostoli, galani o lattughe, in ogni regione italiana c’è un modo diverso per chiamarle. anche le ricette si differenziano leggermente. Questa è molto leggera, e va bene sia per i crostoli fritti sia fatti al forno.

Ingredienti
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
3 rossi d’uovo
30 g di burro
2 cucchiai di latte o panna
3 o 4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di grappa
250 g di farina

Preparazione
Amalgamare lo zucchero con i rossi d’uovo e il burro, poi unire il latte, il vino, la farina e infine la grappa e mescolare fino ad ottenere un impasto che lascerete riposare tre ore.

Tirare la pasta con il mattarello e tagliare dei rettangoli facendo un incisione al centro. Far riscoldare olio per frittura fino a 220° e immergere i crostoli lasciandoli friggere pochissimo. La cottura è pronta quando avranno raggiunto una leggera doratura. Adagiarli su carta assorbente, badando bene di affiancarli e non appoggiarli uno sull’altro fino a quando saranno asciutti e freddi.

Lo zucchero a velo è meglio metterlo subito prima di mangiarli. Sono un dolce da preparare in anticipo, almeno un giorno prima.

Siamo pronti per seminare i pomodori, un paio di mesi ci vogliono per farne delle piantine degne di essere trapiantate. Ormai mi concentro sulle qualità di cui sono certa della riuscita, con qualche concessione a qualità simpatiche e particolari. Ho provato un paio di anni fa i pomodori gialli, sono dei ciliegini, quindi vengono su che è un piacere e poi puoi fare il sugo giallo che è molto divertente.

I ciliegini o datterini li metto sempre, perché producono tanto, sono dolcissimi e quindi l’ideale per i sughi veloci.

I miei preferiti sono la qualità marinda (i migliori secondo me per le bruschette e insalate) e i cuore di bue (anche se questi ultimi prima di essere pronti impiegano molto, di solito ad agosto.)

i semi li ho acquistati quest’anno oltre che su kokopelli anche da ingegnoli

Le riviste culinarie francesi offrono ottimi spunti e idee, soprattutto per i desserts. E nonostante la cucina francese abbondi solitamente di panna e burro, questa ricetta, trovata sulla rivista ‘saveurs’ è insolitamente ‘poco calorica’. Tutto è relativo, quando parliamo di cioccolata!

Ingredienti
200 gr. di cioccolato fondente, al 70%
50 gr. di burro
2 tuorli d’uovo
5 albumi
1 presa di sale
20 gr. di zucchero
1 arancia non trattata

Preparazione
Lavate l’arancia e tagliate la buccia a striscioline sottili, evitando di tagliare la parte bianca.

A bagnomaria fondete la cioccolata a pezzetti, unite il burro e le striscioline di buccia d’arancia.

Quando il composto è amalgamato, togliete dal fuoco e mescolando incorporate i tuorli d’uovo. Lasciate riposare, mentre montate a neve gli albumi, con il pizzico di sale e infine aggiungete lo zucchero.

Amalgamate gli albumi a neve con il composto di cioccolato fuso e mescolate. Versate in coppette e conservate in frigorifero almeno 3 ore. Al momento di servire, cospargete della buccia d’arancia tagliata rimasta.

foto di trendystyle.net

Siamo quasi pronti a mettere nel semenzaio i pomodori, le melanzane & co. Se li seminate entro qualche settimana, saranno delle belle piantine pronte ad essere trapiantate appena la stagione sarà calda. Non fatevi convincere a usare prodotti antiparassitari una volta cresciuti, per avere frutta e verdura piena di veleni andate in qualsiasi supermercato e ce l’avrete pronta e servita senza fare fatica. Se vogliamo il nostro orto, cerchiamo di non utilizzare prodotti chimici, (il verderame basta e avanza ed è ammesso nella coltivazione bio), magari informandoci con dei manuali che ci spiegano come coltivare nel modo giusto.

Il format dei musei moderni è ormai simile in tutto il mondo: l’esposizione delle opere, la libreria ricca di libri ma soprattutto di gadget e infine il caffè, che accoglie i turisti e fa parte della scenografia.

Quando capiti nei musei ancora pensati con una struttura antica, ti sembra che manchi qualcosa. A Londra, la Tate Modern è uno dei molti esempi di museo ‘comodo e accogliente’, con spazi enormi che anche quando c’è la folla puoi ammirare le opere senza che qualcuno ti spinga, e il caffé con vista sul Millennium Bridge è il degno riposo dopo la mole di opere d’arte di cui è ricca.

per gli appassionati di musei:

Andrea Wulf è nata ad Amburgo e le piante e i fiori non hanno mai fatto parte della sua vita. Finché non si è trasferita a Londra e si è trovata catapultata in un mondo in cui il giardinaggio non è solo cosa per pensionati, ma è una vera e propria ossessione che non fa differenze sociali. Dapprima semplice curiosità, poi passione vera e propria hanno portato la Wulf a scoprire da dove provenisse questo interesse per le piante tipicamente inglese e ha scoperto una storia bellissima, che ha raccontato in questo saggio/romanzo edito in Italia da Ponte alle Grazie:

Cosa accomuna un manipolo di mercanti e giardinieri inglesi, un intraprendente agricoltore americano e il botanico svedese più famoso di tutti i tempi? Fairchild, Miller, Bartram, Collinson, Banks, Linneo: sono solo alcuni membri della “Confraternita dei giardinieri” che, con ruoli, motivazioni e interessi diversi, nel corso del Settecento animarono una vera e propria “rivoluzione botanica”, così profonda e invasiva da aver dato forma non solo ai giardini e ai parchi inglesi così come oggi possiamo ammirarli, ma perfino a un “paesaggio psicologico” di provata “britannicità”, un tratto inconfondibile nei costumi e nelle propensioni di un popolo. 

In pochi decenni, quei pionieri riuscirono a unire orticoltura pratica, botanica sistematica ed espansione coloniale in un progetto omogeneo, rafforzando il potere imperiale di una nazione sul mondo: questo libro, a metà tra il saggio e il romanzo storico, ripercorre l’avventura di coloro che riuscirono a plasmare con le proprie mani il “capolavoro della natura” e a penetrarne i segreti.

nella foto Andrea Wulf

Il cavolo nero è una di quelle piante che ti dà soddisfazione, perché la semini senza troppi complimenti, quando cresce sopporta il freddo e ti resta nell’orto per tutto l’inverno, anche con la neve. Certo, le piantine giovani hanno le foglioline morbide, che ti puoi anche cucinare in padella, le foglie grandi, color piombo, vanno ripulite della parte più dura, ma poi la zuppa di cavolo toscana nei mesi invernali non te la toglie nessuno.

Ecco come la faccio, su ricetta originale della nonna (toscana):

Ingredienti
300 g di fagioli cannellini
1 kg di foglie di cavolo nero
2 carote
1 cipolla media
1 gambo di sedano
1 pomodoro

Lessare i fagioli, separatamente bollire le foglie di cavolo dopo averle pulite dalla parte centrale e più fibrosa. Conservare l’acqua di cottura sia dei fagioli, sia delle foglie di cavolo.

Fare il battuto di carota, cipolla e sedano e soffriggerle in olio di oliva. Unire le verdure in una pentola, insieme al soffritto, aggiungere il pomodoro w un po’ di pepe e salare. Far cuocere lentamente per più di un’ora.
Mentre si cucina, tagliare a fette un pane toscano. Disporle in un tegame e a strati versare la minestra con un mestolo.
Alla fine versare dell’olio extravergine di oliva.
Lasciare riposare qualche ora prima di servire.