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Quando frutta e verdura sono a km 0, davvero

Meno di un anno fa Elisabetta Dainese ha inaugurato, con l'aiuto di Maria Santorso, un servizio di consegna a domicilio di frutta e verdura locale e di stagione. Lo ha chiamato L'Orto sul tasto, gli ordini si fanno online e il negozio virtuale per ora serve solo la città di Udine, con l'intenzione di includere presto anche i comuni limitrofi.

Perché l'idea, da cui è partita Elisabetta, è che ci sono moltissimi prodotti ortofrutticoli coltivati nella regione in cui si vive, e non ha alcun senso farli venire da più lontano, trasportati da camion che inquinano, facendo perdere loro nel tragitto freschezza e sapore e obbligando all'uso di sostanze conservanti.

Per i prodotti che in Friuli mancano per via del clima, gli agrumi ad esempio, ci si può sempre rivolgere ai negozi tradizionali, ma non c'è bisogno di farlo per tutti quelli che crescono, e buoni, nel giro di pochi km da casa.

Nel servizio de L'Orto sul tasto, la frutta e la verdura (ma anche la farina, il miele e altri prodotti alimentari) sono selezionati con cura e passione produttore per produttore da Elisabetta, da sempre curiosa di conoscere ciò che mangia e attenta agli stili di vita sostenibili, non solo alimentari. 'Se la verdura che viene consegnata il mercoledì è stata raccolta il giorno prima, avrà di certo un sapore e una freschezza uniche. Le fragole e i frutti di bosco sono raccolti addirittura la mattina stessa della consegna, si può ben capire che la freschezza si sente.'

'L'Orto sul tasto non è un sostituto, ma un complemento del supermercato, nato per offrire frutta e verdura di stagione, ma anche confetture, olio e altri alimenti trasformati di ottima qualità, prodotti vicino a Udine e comodamente consegnati a casa, raccontando chi li produce e soprattutto come. Per tutto il resto il supermercato resta, ma l'idea su cui si basa il mio servizio può contribuire a far cambiare mentalità a chi magari non ha mai avuto l'occasione di assaggiare un ortaggio non trattato chimicamente e raccolto poche ore prima, scoprendo che ha tutto un altro sapore.'

Una caratteristica di questo servizio è che la composizione della cassetta viene decisa totalmente dal cliente, con una spesa minima di soli 10 euro, e senza il vincolo di un abbonamento. La frutta e la verdura non sono scelte solo tra quelle biologiche, ma sono comunque selezionate tra quelle coltivate nel rispetto di standard molto alti.

La crescita del progetto, vista la diffusione di attività simili negli ultimi anni, per Elisabetta dovrà avvenire sempre nel rispetto delle distanze; per mantenersi coerenti al principio del km 0, sta studiando infatti non tanto un futuro ampliamento delle aree servite, quanto una moltiplicazione del servizio in forma di franchising: si tratta di creare un circuito simile in altre città, individuando produttori di quei comuni per garantire l'idea iniziale di prodotti locali.

A febbraio ci sarà una pausa naturale nel servizio, che riprenderà poi in primavera con i prodotti di stagione.

immagini dal sito ortosultasto.it