Questa ricetta per il pan carré è a lievitazione diretta, ovvero non ha bisogno della preparazione di 12 ore prima della poolish o della biga. Perciò lo si può preparare tranquillamente al mattino, senza aspettare troppo. Se si divide l’impasto in tre e si aggiungono degli spinaci bolliti e tritati e della salsa di pomodoro si [...]
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Ho la casa profumata di caffé. Ho copiato una ricetta che avevo gustato qualche mese fa, dei biscottini di pasta frolla al caffé. Ma con la polvere di caffé in modo che si senta leggermente quando li si mangia. In pratica alla classica pasta frolla ho aggiunto nell’impasto 3 cucchiaini di caffé in polvere. Secondo [...]
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Il radicchio rosso di Treviso, quello tardivo, viene raccolto a novembre e ci vuole qualche settimana di trattamento con acqua di sorgiva per ottenere il sapore e colore caratteristici. E’ un prodotto selezionatissimo, e non dobbiamo confonderci con il classico radicchio rosso, che va bene per le insalate ma è un’altra cosa. Il radicchio tardivo [...]
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Anche il Calicanto più ritardatario ormai dovrebbe essere fiorito. In pieno inverno è il miglior profumo che allieta i giardini. Comunque tutto questo solo per dire che in pieno inverno qualche fiore lo possiamo vedere e sentire. Nella sua rubrica sull’Observer, Vita Sackville West il 2 febbraio 1947 consigliava ai suoi lettori il Chimonanthus fragrans, [...]
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Più veloce di quello che sembra, ecco la ricetta per delle ottime tagliatelle, ma anche lasagne e altri formati di pasta. L’importante è usare la semola di grano duro, che la rende compatta. Ingredienti 400 g di farina, di cui 300 di farina 00 e 100 di semola di grano duro. 4 uova Se [...]
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Chi sono i vostri consiglieri dei lavori da fare nell’orto? Il maestro giardiniere Carlo Pagani o siete ancora affezionati al Calendario di Frate Indovino? Poco importa, entrambi ci ricordano che a fine gennaio si può iniziare a seminare al riparo i pomodori, melanzane e peperoni per la prossima stagione. Ci vorrà un mesetto prima di [...]
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I libri di Donna Hay sono attesi dalle sue lettrici con ansia, e la pubblicazione in Italia è curata da Guido Tommasi Editore. Stagioni è un libro da un taglio nuovo, poiché oltre alle ricette dà spazio anche a spettacolari immagini in esterni. Ci conduce lungo il filo delle stagioni, passando da un soffice pane autunnale [...]
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La ricetta dei brownies di Nigella è molto semplice, a parte la dose industriale di burro e relative calorie. Ma fingiamo di non pensarci e prepariamoli per una merenda o colazione. Ingredienti 375 g di burro 375 g di cioccolato fondente (al 70%) 6 uova 500 g di zucchero 225 g di farina un pizzico [...]
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In inverno i pettirossi, i merli e altri uccellini se la cavano da soli, ma se il freddo è particolarmente intenso hanno bisogno di nutrirsi spesso per sopportarlo. Si possono mettere delle mangiatoie in giardino, o sui balconi, per aiutarli a superare la stagione e rifornirle di semi, frutta secca o fresca, badando bene di [...]
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Fingiamo che non esistano le diete low carb, e concentriamoci sulla bontà del pane fatto in casa che ha il pregio di essere fatto con ingredienti controllatissimi da noi, se vogliamo non si aggiunge nessun tipo di grasso e inoltre può diventare originalissimo con l’aggiunta di noci, nocciole, semi o semplicemente con le farine integrali [...]
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