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| biscottini di natale allo zenzero
biscottini allo zenzero
ingredienti
200 gr. di farina
50 gr. di fecola
120 rg. di burro morbido
100 gr. di zucchero
1 uovo intero
1 cucchiaino di zenzero in polvere (se si vuole un sapore più accentuato,
si può frullare dello zenzero candito con un po' di zucchero semolato
per ottenere una polvere da unire all'impasto)
1 cucchiaino lievito in bustina
1 pizzico di sale
preparazione
Con una frusta montare il burro ammorbidito con lo zucchero (per ammorbidire
il burro passarlo al microonde 40 secondi a 350 w); unire l'uovo e la
farina setacciata con la fecola, il lievito e gli aromi. Impastare e aggiungere
lo zenzero e il sale.
Avvolgere l'impasto a palla in una pellicola e mettere in frigorigero
almeno dai 40 ai 60 minuti.
Con il mattarello stendere l'impasto sopra un foglio di carta da forno,
così che non si attacchi al tavolo e non si debba aggiungere farina,
dello spessore di circa 4 mm. ritagliare i biscotti con le formine desiderate.
infornare a 180° per 10 minuti in forno non ventilato.
per la glassa
al cioccolato
300 grammi di cioccolato fondente al 55%. Dopo averlo sciolto a bagnomaria
stenderlo su un ripiano e con una spatola stemperarlo, poi rimetterlo
nel pentolino e intingere i biscotti che andranno glassati. Questo è
il modo per ottenere il cioccolato temperato così che una
volta raffreddato rimarra lucido.
bianca
1 albume
70 gr. di zucchero a velo
un cucchiaino di succo di limone
in commercio esistono coloranti da aggiungere alla glassa, esistono di
tutti i colori... a ognuno la scelta di aggiungere o meno prodotti chimici,
anche se dai colori bellissimi, ma che sicuramente non renderanno più
genuini i biscotti.
mescolare con una frusta l'albume, lo zucchero e il limone, fino a ottenere
una crema bianca e uniforme. usare questa glassa per spalmare con un pennellino
i biscotti dopo averli sfornati. lasciare asciugare.
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