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chiacchiere, crostoli, galani o lattughe
in ogni regione italiana c'è un modo diverso per chiamarle. anche
le ricette si differenziano leggermente. questa è molto leggera,
e va bene sia per i crostoli fritti sia fatti al forno.
ingredienti
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
3 rossi d'uovo
30 g di burro
2 cucchiai di latte o panna
3,4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di grappa
250 g di farina
preparazione
amalgamare lo zucchero con i rossi d'uovo e il burro, poi unire il latte,
il vino, la farina e infine la grappa e mescolare fino ad ottenere un
impasto che lascerete riposare tre ore.
tirare la pasta con il mattarello e tagliare dei rettangoli facendo un
incisione al centro. far riscoldare olio per frittura fino a 220°
e immergere i crostoli lasciandoli friggere pochissimo. la cottura è
pronta quando avranno raggiunto una leggera doratura. adagiarli su carta
assorbente, badando bene di affiancarli e non appoggiarli uno sull'altro
fino a quando saranno asciutti e freddi.
lo zucchero a velo è meglio metterlo subito prima di mangiarli.
sono un dolce da preparare in anticipo, almeno un giorno prima.
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