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bocconcini al cioccolato
questa è una ricetta riciclata, ovvero un altro modo di proporre
la classica sacher torte
in versione 'bocconcini'. per illudere chi è a dieta di non ingurgitare
troppe calorie o semplicemente per una variante che dà più
libertà di scegliere forme e disposizioni di presentazione.
gli ingredienti dunque sono gli stessi della sacher
torte che vi riproponiamo per comodità
ingredienti
350g di burro
175 g di zucchero
300 g di tuorli
350 g di cioccolato fondente (tra il 50 e il 70%)
450 g di albumi
350 g di farina 00
preparazione
tagliare a pezzettini il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. ammorbidire
il burro e montarlo con metà dello zucchero, incorporare i tuorli
mescolando delicatamente e poi unire il cioccolato fuso. unire la farina
e gli albumi montati con l'altra metà dello zucchero.
preparazione dei cupcakes
a questo punto scegliete se usare gli stampini in silicone, o i pirottini
di carta, quelli che si usano per i muffins e simili. a questo punto la
cottura diminuisce, vista la minore quantità per ogni contenitore.
in forno non ventilato, a 170 ° dopo 10 minuti dovete già controllare
la cottura con lo stuzzicadenti. servite con zucchero a velo o ancora
meglio con glasse colorate.
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