|
home | le ricette
| mousse al cioccolato e arancia
le riviste culinarie francesi offrono ottimi spunti e idee, soprattutto
per i desserts. e nonostante la cucina francese abbondi solitamente di
panna e burro, questa ricetta, trovata sulla rivista 'saveurs'
è insolitamente 'poco calorica'. tutto è relativo, quando
parliamo di cioccolata!
ingredienti
200 gr. di cioccolato fondente, al 70%
50 gr. di burro
2 tuorli d'uovo
5 albumi
1 presa di sale
20 gr. di zucchero
1 arancia non trattata
preparazione
Lavate l'arancia e tagliate la buccia a striscioline sottili, evitando
di tagliare la parte bianca.
A bagnomaria fondete la cioccolata a pezzetti, unite il burro e le striscioline
di buccia d'arancia.
Quando il composto è amalgamato, togliete dal fuoco e mescolando
incorporate i tuorli d'uovo. Lasciate riposare, mentre montate a neve
gli albumi, con il pizzico di sale e infine aggiungete lo zucchero.
Amalgamate gli albumi a neve con il composto di cioccolato fuso e mescolate.
Versate in coppette e conservate in frigorifero almeno 3 ore. Al momento
di servire, cospargete della buccia d'arancia tagliata rimasta.
|
