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Pasta di pane
Ingredienti
farina 600g
acqua 280g
olio extravergine di oliva 20g
sale 10g
zucchero 10g
lievito di birra 15g
preparazione
mettete il lievito di birra in una tazza, versatevi lo zucchero e mescolate
con un cucchiaino finché diventa liquido. versate la farina sul
ripiano e nel mezzo scavate un buco dove verserete il lievito con lo zucchero.
lasciate riposare una decina di minuti, dopodiché iniziate a impastare
mescolando alla farina e al lievito l'acqua tiepida, l'olio di oliva e
il sale. impastate più che potete e lasciate lievitare in luogo
riparato con uno strofinaccio a copertura.
ricordate che più lievita, meglio è. infatti se lo fate
lievitare molte ore, potete anche diminuire drasticamente la quantità
di lievito di birra utilizzata, togliendo al pane il sapore tipico del
lievito di birra. dopo un paio di ore di lievitazione, rimpastate, e rimettete
a lievitare. a questo punto potete già preparare i panini della
forma che vorrete ottenere, e metterli sulla teglia da infornare. fate
delle incisioni con il coltello sulla superficie e lasciate lievitare
ancora un'ora almeno.
infornate in forno ben caldo a 180 gradi per almeno 20 minuti, se si
tratta di panini. se invece avete optato per un pane grande la cottura
sarà di almeno 40 minuti. ricordate di togliere la ventilazione
del forno per la cottura di tutti i tipi di paste lievitate.
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