|
home | le ricette
| polpettine di fagioli e verze
Un secondo piatto per chi ama la cucina vegetariana, facile
da cucinare e leggero.
Ingredienti
fagioli secchi 100 g
verza 200 g
cipolla 40 g
olio extra vergine di oliva
pane grattugiato
curry in polvere
aneto
sedano verde
insalata novella
zenzero fresco
sale
preparazione
Mettere i fagioli a mollo per qualche ora e poi cuocerli in acqua. Salare
a fine cottura e scolare.
Cuocere le foglie delle verze in acqua salata bollente, dopo averle ripulite
della costola centrale. Scolare, raffreddare e strizzare. Tagliare le
verze e i fagioli cotti a pezzi con il coltello.
Tritare la cipolla e farla appassire nell'olio. Mescolare con le verze,
i fagioli, il pane grattugiato, il curry, l'aneto tritato e il sale.
Formare delle palline e rotolarle nel pan grattato. appiattirle leggermente
e arrostirle delicatamente in padella con poco olio da entrambi i lati.
Sbucciare lo zenzero, grattugiarlo e strizzarne la polpa in modo da recuperare
il succo senza la fibra.
Tagliare il sedano a striscioline e metterlo a bagno in acqua fredda per
arricciarlo. Condire il sedano e le insalate e adagiarvi sopra le polpette.
|
