home | le ricette | ricette di natale: strudel di mele

Lo strudel di mele si accontenta delle mele. Banale? Provate a ordinare uno strudel di mele in 10 ristoranti diversi e sentirete i sapori più disparati e soprattutto gusterete i ripieni più fantasiosi.

Tutti si sentono in diritto di aggiungere pinoli, noci o mandorle alla farcitura... ottenendo dolci che con lo strudel di mele classico hanno poco a che fare. La sola deroga che, talvolta, si può fare alla ricetta classica è per chi non ha tempo quella di usare la pasta sfoglia fresca. Chi è disposto a perdere un po' più di tempo farà sicuramente meglio a preparare la pasta strudel a casa, senza spaventarsi troppo, perché non è affatto difficile da fare.

ingredienti

per la pasta strudel
200 gr di farina
20 grammi di olio di semi di girasole
sale
12 cl di acqua fredda

Mescolare la farina con il sale e aggiungere l'acqua e l'olio fino ad ottenere un impasto elastico. Formare una palla, metterla su di un piatto unto di olio e ungerla anche nella parte superiore. coprire con della pellicola e lasciare riposare al caldo per 30 minuti.

Dopo il riposo, iniziare a tirare la pasta su un foglio di carta forno. Iniziare con il mattarello fino a ottenere un quadrato di circa 15 X 15 cm. Spalmarlo con un po' di burro fuso e poi solo con le mani tirarlo fino a che diventerà sottilissimo.

per il ripieno
4 mele renette (o golden)
80 grammi di zucchero
200 gr. di pane grattugiato
50 gr di burro
cannella in polvere
succo di limone
50 gr di uvetta
60 cl di calvados (se non lo avete va bene anche il kirsch)

preparazione
in un pentolino sciogliete il burro, poi versatevi il pane grattugiato e fate soffriggere leggermente per 3 minuti.

sbucciate le mele e tagliatele a fette non troppo sottili. In un contenitore mettete le fette di mele e irroratele del succo di mezzo limone, un po' di zucchero, una spolverata di cannella, metà del pane fritto nel burro e unite l'uva sultanina e il calvados (o kirsch). mescolate e lasciate riposare 10 minuti.

Ungere con un pennello la pasta di burro fuso (in alternativa srotolate la pasta sfoglia) versate la metà del pane fritto nel burro e sparpagliatelo uniformemente. versate le mele e sparpagliatele bene su tutta la sfoglia, lasciando liberi i bordi.

arrotolate e adagiare su una teglia da forno.

infornate in forno non ventilato per 18 minuti a 180°.

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