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Torta fritta
A Parma si chiama torta fritta e si accompagna al culatello, a Reggio
Emilia lo chiamano gnocco fritto, ma sostanzialmente è una ricetta
irresistibile, che se si segue alla regola si dovrebbe cucinare nello
strutto. Ora, capirete che friggere nello strutto non è per tutti,
e così io preferisco usare il più classico e leggero olio
d'oliva e vi garantisco che il risultato non è per niente male.
Ingredienti
500 g di farina 00
Acqua 250 g
Sale 10 g
Lievito di birra 15 g
Impastate come fosse un impasto di pane, lasciate riposare almeno un'ora.
Stendete con il mattarello a un'altezza di 3 mm, e ritagliate a rettangoli.
Mettete in olio bollente e girate una volta finché si sarà
gonfiato e avrà assunto un bel colore dorato. Asciugate con carta
assorbente e servite caldo con salumi di vario tipo.
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