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| tortino di verdure gratinato
Per chi ama le verdure, un contorno leggero che può
essere anche un piatto unico.
Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
200 g di patate
2 cipollotti novelli
200 g di pomodori ramati
150 g di fagiolini fini
8 fette di pancarrè
300 g di panna fresca
parmigiano reggiano
1 mazzetto di basilico
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe
Preparazione
Pulire e lavare tutte le verdure. Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle
in padella con poco olio e basilico tagliato a julienne.
Tagliare le patate a rondelle e bollirle con la panna e lo spicchio di
aglio. Scolarle e ridurre la panna. Tagliare i cipollotti a rondelle e
brasarli con pochissimo olio. Salare.
Tagliare i pomodori a concassé. Pulire e bollire i fagiolini e
raffreddarli.
Far tostare il pan carrè al forno. Mettere in una pirofila il pane,
tutte le verdure a strati terminando con le patate, la panna e il parmigiano
grattugiato. Gratinare in forno a 220° per 5 minuti.
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