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| vellutata di piselli
In venti minuti di cottura e trenta secondi di frullatore, ecco pronta
una crema che risolverà il dilemma del primo piatto. Ve ne proponiamo
due versioni, una più leggera e un'altra molto più saporita.
Ingredienti
250 grammi di pisellini dolci (vanno benissimo quelli surgelati purche
siano piccoli)
1 porro (usare tutta la parte bianca)
30 gr. di burro
1 l di brodo vegetale
sale e pepe
preparazione
tagliate il porro e rosolatelo nel burro. versate i piselli (anche surgelati
vanno benissimo) e mescolate. piano piano versate il brodo vegetale, lasciate
cuocere 20 minuti.
a cottura ultimata, dopo averla fatta leggermente riposare, frullate fino
a ottenere una crema omogenea.
servite calda con crostini rosolati nel burro.
c'è poi una versione più ricca, è quella che Donna
Hay propone nel suo insalate+verdure
e prevede l'aggiunta di 125 g di panna liquida, basilico fresco tritato
e due mozzarelline tagliate a metà.
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