Biscottini al caffé

Ho la casa profumata di caffé. Ho copiato una ricetta che avevo gustato qualche mese fa, dei biscottini di pasta frolla al caffé. Ma con la polvere di caffé in modo che si senta leggermente quando li si mangia.

In pratica alla classica pasta frolla ho aggiunto nell’impasto 3 cucchiaini di caffé in polvere. Secondo me un cucchiaino in più non ci sarebbe stato male, ma non ho voluto rischiare. Il risultato è davvero buono, da tenere a mente. Non li do ai miei figli, perchè in effetti 3 cucchiaini di caffé non so l’effetto che possano avere ;), quindi sarò costretta a mangiarmeli di nascosto.

Ingredienti
farina di grano tenero 200 g
maizena 50 g
un cucchiaino di lievito per dolci
100 g di zucchero
3 cucchiaini di caffé in polvere
120 g di burro
un pizzico di sale
1 uovo

Preparazione
Impastare lo zucchero con il burro ammorbidito e l’uovo. Aggiungere la farina, la maizena, il lievito e impastare. Fare una palla e avvolgerla nella pellicola per riporla in frigo almeno 30 minuti.

Tirare la pasta con il mattarello e fare dei biscottini con gli stampini. Infornare a 160° per circa 20 minuti.

Biscotti di pasta frolla

Ingredienti
200 gr. di farina
50 gr. di fecola
120 rg. di burro morbido
100 gr. di zucchero
1 uovo intero
scorza di un limone
1 cucchiaino lievito in bustina
1 pizzico di sale

Preparazione
grattugiare la buccia di limone. aggiungere zucchero, uovo, farina, lievito e burro ammorbidito (al microonde 40 secondi a 350 w). Impastare e aggiungere un pizzico di sale.
Avvolgere l’impasto a palla in una pellicola e mettere in frigorigero almeno 30 minuti.

Con il mattarello stendere l’impasto a circa 4 mm di altezza sopra un foglio di carta da forno, così che non si attacchi al tavolo e non si debba aggiungere farina. ritagliare i biscotti con le formine desiderate. infornare a 160° per 10 minuti in forno non ventilato.
Per la glassa bianca

1 albume
70 gr. di zucchero a velo
un cucchiaino di succo di limone

mescolare con una frusta l’albume, lo zucchero e il limone, fino a ottenere una crema bianca e uniforme. usare questa glassa per spalmare con un pennellino i biscotti dopo averli sfornati. lasciare asciugare.