Biscottini al caffé

biscotti

biscotti al caffè

Ho la casa profumata di caffé. Ho copiato una ricetta che avevo gustato qualche mese fa, dei biscottini di pasta frolla al caffé. Ma con la polvere di caffé in modo che si senta leggermente quando li si mangia.

In pratica alla classica pasta frolla ho aggiunto nell’impasto 3 cucchiaini di caffé in polvere. Secondo me un cucchiaino in più non ci sarebbe stato male, ma non ho voluto rischiare. Il risultato è davvero buono, da tenere a mente. Non li do ai miei figli, perchè in effetti 3 cucchiaini di caffé non so l’effetto che possano avere ;), quindi sarò costretta a mangiarmeli di nascosto.

Ingredienti
farina di grano tenero 200 g
maizena 50 g
un cucchiaino di lievito per dolci
100 g di zucchero
3 cucchiaini di caffé in polvere
120 g di burro
un pizzico di sale
1 uovo

Preparazione
Impastare lo zucchero con il burro ammorbidito e l’uovo. Aggiungere la farina, la maizena, il lievito e impastare. Fare una palla e avvolgerla nella pellicola per riporla in frigo almeno 30 minuti.

Tirare la pasta con il mattarello e fare dei biscottini con gli stampini. Infornare a 160° per circa 20 minuti.

Cuoricini di cioccolato

Si parte dalla scelta di un cioccolato fondente almeno al 50 %, di prima qualità, e poi panna e poco altro. Da ricordare che più panna si mette e più morbido risulterà il cioccolatino. Oppure con molta panna si otterrà la ganache come ripieno di cioccolatini di puro fondente…

san valentino

Ingredienti
500 g di cioccolato fondente
200 g di cioccolato al latte
200 g di panna fresca
50 g di burro

Preparazione
Tagliare a pezzettini il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. Una volta sciolto procedere al temperaggio*, cioè due terzi del suo volume spargetelo su un ripiano, e con una spatola mescolatelo, poi aggiungetelo al cioccolato rimasto e mescolatelo insieme. Fate bollire la panna e unite il cioccolato fuso, amalgamate con un mestolo. Aggiungete il burro a temperatura ambiente.

Versate il composto nelle forme in silicone e date dei colpettini per far uscire l’eventuale aria. riponete in frigorifero almeno un’ora.

*temperaggio del cioccolato: far passare il cioccolato attraverso tre diversi livelli di temperatura per migliorarne la brillantezza e la consistenza e per renderlo quindi adatto alla preparazione di cioccolatini che risulteranno lucidi e non opachi.

Palle di neve al cocco

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Ingredienti per 4 persone
1 confezione di amaretti, quelli piccoli e rotondi
1 confezione di mascarpone da 250 gr.
1 tazza di caffè (per i bambini usare il caffé d’orzo)
1 confezione di cocco macinato

Preparazione
In un piatto fondo versate il caffé con un cucchiaino di zucchero e allungato con un po’ d’acqua o marsala all’uovo. Nel caso usiate dell’orzo, aggiungete oltre allo zucchero un bicchiere di latte. Immergete due alla volta gli amaretti e quando sono ben inzuppati, spalmate un cucchiaino di mascarpone per ‘incollarli’. Rotolateli nella farina di cocco.

Una volta completata questa operazione con tutti gli amaretti, spargete ancora un po’ di farina di cocco, in modo che siano bianchi come se fosse nevicato sopra. Conservateli in frigorifero per qualche ora prima di servire.