A Parma si chiama torta fritta e si accompagna al culatello, a Reggio Emilia lo chiamano gnocco fritto, ma sostanzialmente è una ricetta irresistibile, che se si segue alla regola si dovrebbe cucinare nello strutto. Ora, capirete che friggere nello strutto non è per tutti, e così io preferisco usare il più classico e leggero [...]
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Ingredienti per la poolish farina 250g acqua 250g lievito di birra 2,5g ingredienti per l’impasto della ciabatta farina 1000 g acqua 300/350 g lievito di birra 20 g malto o zucchero 20 g sale 25 g Preparazione Impastare la poolish per 10 min e lasciarla riposare per 12 ore in un luogo riparato e a [...]
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Ingredienti farina 600g acqua 280g olio extravergine di oliva 20g sale 10g zucchero 10g lievito di birra 15g Preparazione mettete il lievito di birra in una tazza, versatevi lo zucchero e mescolate con un cucchiaino finché diventa liquido. versate la farina sul ripiano e nel mezzo scavate un buco dove verserete il lievito con lo [...]
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